Cuisinier

À temps plein

Cette offre d'emploi a été publié plus de 42 semaines 53 min...

Poste : Cuisinier

Société :

Notre Riad est composé de 9 chambres, 1 restaurant, un spa, un patio, ainsi que plusieurs petits salons.

Fonctions :

  • Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
  • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
  • Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-faire/tâches :

Production culinaire : 

  • Réalisation des préparations préliminaires
  • Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
  • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
  • Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
  • Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Approvisionnement stockage :

  • Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
  • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
  • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Distribution:

  • Préparation du matériel de service
  • Dressage et envoi des plats
  • Mise en valeur des presentations

Profil : 

  • Ponctuel, rapide et efficace
  • Connaissance de la cuisine marocaine
  • Expérience en cuisine (de préférence dans un Riad/hôtel)
  • Personne responsable et de confiance
  • Connaissances en francais
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Publié le 6 décembre, 2016

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